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包粽子的米要泡多久最好?

TIME:17-06-12

虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗,但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子,甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程,听很多人说,包粽子需要先把米用水泡起来,那么泡多久比较好呢?其实,这也是有讲究的,中国吃网为您讲解到底包粽子的米需 要泡吗?又要泡多久才算适合呢?包粽子如何正确的泡米呢?

一、根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异

1、江米:
越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

2、糯米:

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆:

泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。

二、包粽子如何泡米

1、首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。

2、要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。

3、选好糯米我们就用温水浸泡,大约要一夜,糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。

4、除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。